Hi,
G7 не поддерживает UEFI, это точно:)
Не знаю за Xen, но ESXi ставится на флешку только для загрузки, своп и дата - на DAS RAID/SAN устройстве. Соответственно, нагрузка на запись минимальна и ресурс высок.
Dell делает в серверах два слота SD, которые могут работать в режиме стенбайного зеркала - сдохла одна SD-ка - сервер крешнулся и загрузился со второй.
У HPE к последним поколениям есть dongle на 2xSD, который работает как полноценный RAID - нет прерывания работы при выходе из строя одной SD-ки.
SD-ки плохи тем, что фиг промониторишь, сколько ей жить осталось, в отличие от более-менее энтерпрайзных SSD, которые дают доступ к информации о ресурсе.
И да, XenServer 7.2 c G7 формально со стороны HPE не поддерживается:) Последняя версия для G7 - 6.1